Pfefferpotthast mit Soße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	59 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	5 g	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	11 g	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	3 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g	33 g

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Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	59 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	249 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	422 kJ	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	5 g	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 %	11 g	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g	33 g
Wasser	87 g (≈ 3 % NW) 3 %	147 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	46 µg (153 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	78 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	k. A.	k. A.	–
Retinol	5 µg (17 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	8 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	216 µg (720 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	366 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.	–
Vitamin B1 Thiamin	35 µg (12 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	59 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	70 µg (≈ 6 % NW) 6 %	119 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.229 µg (≈ 8 % NW) 8 %	2.083 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.462 µg (≈ 14 % NW) 14 %	4.173 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	154 µg (≈ 3 % NW) 3 %	261 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	61 µg (≈ 4 % NW) 4 %	103 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	3,00	5,08	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	8 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	3,00	5,08	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,8 µg (≈ 20 % NW) 20 %	1,4 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.252 µg (65 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	5.512 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	k. A.	k. A.	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	k. A.	k. A.	–
Vitamin E	218 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	369 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	205,00	347,46	–
Beta-Tocopherol	k. A.	k. A.	–
Gamma-Tocopherol	k. A.	k. A.	–
Delta-Tocopherol	k. A.	k. A.	–
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.	–
Vitamin K	86 µg (≈ 132 % NW) 132 %	146 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	k. A.	k. A.	–
Vitamin K2 (Menachinone)	k. A.	k. A.	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	k. A.	k. A.	5 g
Natrium	235 mg (≈ 16 % NW) 16 %	398 mg	1.500 mg
Chlorid	355 mg (≈ 15 % NW) 15 %	602 mg	2.300 mg
Kalium	166 mg (≈ 4 % NW) 4 %	281 mg	4.000 mg
Calcium	18 mg (≈ 2 % NW) 2 %	31 mg	1.000 mg
Magnesium	12 mg (≈ 3 % NW) 3 %	20 mg	350 mg
Phosphor	72 mg (≈ 10 % NW) 10 %	122 mg	700 mg
Schwefel	72 mg	122 mg	–
Calcium/Phosphor-Verhältnis (Ca)	0,25 : 1	0,25 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	914 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.549 µg	12.500 µg
Zink	1.432 µg (≈ 17 % NW) 17 %	2.427 µg	8.500 µg
Kupfer	66 µg (≈ 5 % NW) 5 %	112 µg	1.250 µg
Mangan	75 µg (≈ 2 % NW) 2 %	127 µg	3.500 µg
Fluorid	36 µg (≈ 1 % NW) 1 %	61 µg	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg	200 µg
Chrom	k. A.	k. A.	–
Molybdän	k. A.	k. A.	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.	–
Zitronensäure	k. A.	k. A.	–
Milchsäure	k. A.	k. A.	–
Äpfelsäure	k. A.	k. A.	–
Weinsäure	k. A.	k. A.	–
Summe Zuckeralkohole	3 mg	5 mg	–
Mannit	3 mg	5 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	791 mg	1.341 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	479 mg	812 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	312 mg	529 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	309 mg	524 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	309 mg	524 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	k. A.	k. A.	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	257 mg	436 mg	–
Stärke	488 mg	827 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	3.481 mg	5.900 mg	–
Isoleucin	330 mg (≈ 22 % NW) 22 %	559 mg	1.500 mg
Leucin	514 mg (≈ 18 % NW) 18 %	871 mg	2.925 mg
Lysin	549 mg (≈ 24 % NW) 24 %	931 mg	2.250 mg
Methionin	157 mg (≈ 20 % NW) 20 %	266 mg	780 mg
Phenylalanin	266 mg (≈ 86 % NW) 86 %	451 mg	310 mg
Threonin	279 mg (≈ 25 % NW) 25 %	473 mg	1.125 mg
Tryptophan	74 mg (≈ 25 % NW) 25 %	125 mg	300 mg
Tyrosin	220 mg (≈ 12 % NW) 12 %	373 mg	1.875 mg
Valin	363 mg (≈ 19 % NW) 19 %	615 mg	1.950 mg
Arginin	441 mg	747 mg	–
Histidin	214 mg (≈ 29 % NW) 29 %	363 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	394 mg	668 mg	–
Asparaginsäure	614 mg	1.041 mg	–
Cystein	74 mg (≈ 24 % NW) 24 %	125 mg	310 mg
Glutaminsäure	1.058 mg	1.793 mg	–
Glycin	287 mg	486 mg	–
Prolin	274 mg	464 mg	–
Serin	236 mg	400 mg	–
Stickstoff, gesamt	k. A.	k. A.	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	1.871 mg	3.171 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	7 mg	12 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	113 mg	192 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	85 mg	144 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	669 mg	1.134 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	284 mg	481 mg	–
Pentadecansäure	6 mg	10 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	443 mg	751 mg	–
Heptadecansäure	13 mg	22 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	233 mg	395 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	18 mg	31 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	638 mg	1.081 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	11,00	18,64	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	46,00	77,97	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	567,00	961,02	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	3,00	5,08	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	121 mg	205 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	k. A.	k. A.	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	15,00	25,42	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	3,00	5,08	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	k. A.	k. A.	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	91,00	154,24	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	12,00	20,34	–
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.	–
Cholesterin	21 mg	36 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.	–
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	396 mg	671 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	279 mg	473 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,06 g	0,11 g	–
Rohasche	1,1 g	1,8 g	–